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    自動化釀酒設備和傳統釀酒相比較具有什么優勢

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    自動化釀酒設備和傳統釀酒相比較具有什么優勢

    2019-12-16

    傳統釀酒設備多數是用木的材質來做的,由于這樣制造出來的設備密封性不夠好,所以酒揮發跑出了,這樣就影響到酒的產量,傳統的釀酒設備是用柴火直接加熱直接蒸煮糧食,糧食沉在鍋底,很多傳統蒸酒老師傅都知道,這樣很容易把這個糧食給煮糊鍋,糧食煮糊鍋,那么蒸出來的酒就會有糊鍋味,這樣也就會影響酒的質量。


    傳統的蒸酒設備總結起來主要存在如下問題:


    1、傳統的蒸餾設備密封性不好,導致大量酒蒸氣外泄,從而降低出酒率。


    2、蒸酒設備里的“天鍋”冷卻面積小,也會導致酒蒸氣從出酒口里外泄。


    3、冷卻效果不明顯,因是循環水,不可能使酒蒸汽全部冷卻。


    由于時代在進步,釀酒行業的不斷進行技術革新,制造了新型的釀酒設備,在傳統的釀酒設備上提高了蒸酒質量、產量。實踐告訴我們“增香靠發酵,提香靠設備”,一窖發酵良好的酒醅如果不配以優質的設備,不一定能滿意地將其香味物質蒸餾于酒中,不能真實地反映其結果,甚至會產生“豐產不豐收”的后果。


    自動化釀酒設備.jpg


    改進后的新工藝釀酒設備具有以下4個特點:


    1、冷卻面積增大。


    2、酒氣容積系數增大,存留時間較長,蒸煮鍋內氣壓降低,溫度降低。


    3、設備密封性好,散熱能力強。


    4、設有壓力表、溫度計,便于測溫控壓。


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